去腥增香。炒肉放啤酒的好处是去腥增香，这样炒出来的肉更软，更香，更有营养，更加有助于消化和吸收，所以说炒肉要放啤酒。
首先把瘦猪肉切成小块，加入少量生抽、料酒和姜粉腌制片刻；
然后在锅中热油，放入腌制好的肉块煎至金黄色；
接着加入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、蒜末等蔬菜炒香；
最后加入米饭拌匀，再倒入适量的生抽、醋、糖、油炒匀即可。此外，还可以根据个人口味加入青菜、鸡蛋或者其他喜欢的调料。炒肉拌饭口感香糯，营养丰富，是一道美味又简单的家常菜。
炒肉放啤酒去腥，还可以把肉炒的更嫩，切好的肉片或肉丝放在碗里放点料酒淀粉鸡蛋清抓匀然后倒一点油，防止它风干腌十分钟，热锅凉油把肉滑到锅里中小火翻炒加葱姜加点啤酒放生抽，蚝油老抽，调色一点白糖点一点水大火收汤即可