青岛拉面，也称为青岛拌面或青岛凉面，是山东省青岛市的一种特色面食。它的特点是面条劲道，调料丰富，口味鲜美。青岛拉面的汤料（调料）配方通常包括多种调料和佐料，以下是一个基本的青岛拉面汤的调料配方：
材料：
- 高汤或清水：适量（作为汤底）
- 酱油：适量
- 醋：适量（白醋或者陈醋）
- 花椒油：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻酱：适量
- 蒜泥：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 糖：少许
- 盐：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 花生碎：少许（可选）
- 炒香的芝麻：少许
步骤：
1. 准备高汤：可以使用猪骨、鸡骨或者牛骨熬制高汤，也可以使用清水代替。高汤需要提前准备好，熬制时可以加入姜片、葱段、料酒等提味。
2. 调味：在碗中加入适量的酱油、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、糖、盐和鸡精或味精，搅拌均匀。
3. 热汤：将高汤煮沸，然后倒入调好的调料碗中，迅速搅拌均匀。
4. 准备面条：将煮好的面条放入碗中，根据个人喜好可以选择冷面或者热面。
5. 加料：在面条上撒上葱花、香菜、花生碎和炒香的芝麻。
6. 倒汤：将调好的热汤倒入装有面条的碗中，迅速搅拌，使面条充分吸收汤汁。
7. 享用：青岛拉面准备完成，趁热享用。
注意事项：
- 花椒油和辣椒油的用量可以根据个人对辣度的接受程度来调整。
- 芝麻酱在使用前可以用少量的热水稀释，以便更好地搅拌均匀。
青岛拉面的关键在于调料的调配和高汤的鲜美，不同的家庭和餐馆可能会有自己的独特配方和制作技巧。
青岛拉面是一道富有特色的面食，具有浓郁的酱香味和独特的口感。下面是一种传统的青岛拉面的做法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 盐：适量
调料：
- 大葱：适量
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油（可选）：适量
- 花椒粉（可选）：适量
步骤：
1. 准备面团：
- 将高筋面粉倒入一个大碗中。
- 慢慢地向碗中倒入温水，边倒边用筷子或手揉搓，直到面粉充分吸收水分并形成一个均匀且稍微有点湿润的面团。
- 将面团放在案板上继续揉搓10-15分钟，直到面团变得柔软而有弹性。
- 在揉搓过程中，可以根据需要适当加入一些盐来提升面团的味道。
2. 静置休面：
- 把揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团静置休息30分钟至1小时。这个过程有助于面筋松弛，使得拉面更加有嚼劲。
3. 擀面：
- 将休息好的面团分成若干个小团。
- 取一个小团，在案板上撒一些干面粉，用擀面杖将小团擀成薄片状，厚度约为2-3毫米。在擀面的过程中，可以不断撒些干面粉以防止粘连。
4. 切拉面：
- 擀好的薄片面皮切成宽度约为0.5-1厘米左右的面条。可以使用刀具或者专用的切面器进行切割。
5. 煮拉面：
- 把切好的面条放入沸水中，煮至变软和变色（通常需要2-3分钟）。
- 注意不要煮太久，以免过熟变得太软。
6. 准备调料：
- 大葱、姜块和蒜瓣分别切成细末。
- 在一个调料碗中加入适量的酱油和醋，根据个人口味可以适量加入辣椒油和花椒粉，搅拌均匀。
7. 调配拉面：
- 将煮好的拉面捞出，用冷水冲洗，去除表面粘性。
- 把洗净的拉面放在碗中，倒入调料汁。加入切好的葱末、姜末和蒜末，可以再根据个人口味撒上一些花椒粉提升香气。
青岛拉面做法相对简单，但需要注意掌握好面团的揉搓时间和拉面的煮制时间以保持其特有的嚼劲。希望你尝试成功，享受美味的青岛拉面！