加热。擀面皮冬天放的时间一久可能会出现发硬的情况，这时候可以将擀面皮放热水中稍微泡一下，这样能让擀面皮恢复柔软，等擀面皮变软之后再过一遍凉水即可。
如果是放冰箱中冷藏保存的擀面皮出现变硬情况的话，只要将其取出放至常温就立马回软。
热方法二：微波炉加热。剪开
一个小口，加入两勺清水，放入微波炉加热2 3分钟，加热完成后取出。
加热方法三：锅蒸加热。将锅里注入清水，撕开真空包装袋 将凉皮放入碗里，碗中倒入清水，待水烧开，放入锅中蒸10-15分钟，可加入自己喜欢的蔬菜。将面皮挑散，挑散后面皮成条状。
擀面皮是以水、小麦粉、小麦淀粉为主要原料，将小麦粉和水和成面团，再经过水洗，将面筋和面水分离，然后发酵，专用设备加热糍团，制作擀面皮还有个重要步骤，那就是擀，将面团擀成片再蒸制,食用油油布处理、冷却、切断、包装制成擀面皮；
擀面皮熟制后软硬适中，口感不加生，不粘牙，色泽均匀，呈乳白色或灰白色，具有擀面皮特有色滋味和气味，微酸味。