定州八大碗分别是：甜丸子、毛头丸子、条子肉、方子肉、手扒丸子、小肉丸子、焖子、红烧牛肉。
拓展资料：
定州焖子
据传说，定州焖子形成于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。它之所以好吃，是因为它有精选的瘦猪肉和红薯粉灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳，是定州人最喜欢吃的食物之一。
你好，定州八大碗是指河北省定州市传统的八种美食，包括：
1. 清汤肥牛：选用牛腩、牛肉等精选肉类熬成的鲜汤，配以葱、姜、蒜等调味品，入口鲜香。
2. 杂酱面：面条搭配豆酱、葱姜、肉末等调料，味道浓郁。
3. 炖羊肉：选用新鲜羊肉，加入大料、姜片等调料，炖至肉质鲜嫩。
4. 葫芦头：将糯米粉和面粉混合后揉成面团，再加入豆沙、芝麻等馅料，制成形似葫芦的小面点。
5. 炖鸡：选用土鸡，加入大枣、姜片等调料，炖至鸡肉入味。
6. 酿皮子：将豆皮包裹上馅料，再放入炖好的肉汤中煮熟，味道鲜美。
7. 麻酱凉皮：将面条搭配芝麻酱、葱姜、醋等调料，口感凉爽。
8. 炸肉丸：将肉末加入葱姜、淀粉等调料后制成丸子，再炸至金黄色，外脆内嫩。
食材
五花肉250克，鸡蛋5克，面粉60克，淀粉30克。
制作步骤
1 五花肉切成小块，姜切末，葱切末备用；
2 调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至黏稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀的加入五花肉，抓取均匀，让每一块五花肉都裹上面浆；
3 锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出后捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出；
4 炸好的肉可以保存起来，什么时候想吃，取出酥肉加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可，也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可。