1. 选地整地：葛根适应性较强，但要获得优质高产，应选择土层深厚、土质疏松、排水良好、富含有机质的沙质壤土为好。先松土，然后翻耕，最后浇水。整地时，每隔一定距离开一条沟，施入农家肥，并加入适量的复合肥和生物菌肥，然后覆土耙平。
2. 播种育苗：在清明节前后进行播种。播种前，将种子放在温水中浸泡一两天，取出晾干后再播种，这样可以促使种子尽快萌发。播种可采用穴播法，挖一定深度的穴，按照一定的株行距进行，每个穴里放入适量的种子，然后覆土浇水。在环境适宜的情况下，大约10天左右就可以出苗。
3. 移栽定植：当葛根幼苗长到一定高度时，即可进行定植。定植前，先在地块中浇水，然后带着土团起苗，按照一定的株距进行定植，及时覆盖土壤并浇透水。后期要经常检查，及时补苗或者是间苗。
4. 田间管理：在葛根的生长过程中，要及时进行施肥、除草、排水等管理措施。当苗长到一定长度时，可以施尿素或人畜粪进行催苗，以后根据长势可再追肥一到两次。在追肥后，要注意清沟排水，避免土壤过湿。同时，要结合天气和葛苗长势，及时除草，防止草荒。当葛根覆盖地面后，一般无需再中耕除草。
5. 采收：葛根可以当年采挖，也可以第二年采挖。采挖时，先扒开葛墩，把大的挖取，小的留在地里让其继续生长，采好后把土填回。
葛是一个广泛的植物类别，根据其生长环境、形态特征等有多种分类。以下是一些常见的葛品种：
1. 野葛：又称野生葛根，是葛的野生种。其地下茎呈长柱状，有结节，具有纤维性，表面呈黄白色或灰棕色，有纵沟纹和横向皮孔。野葛的纤维长而坚韧，是纺织、造纸等工业的重要原料。
2. 粉葛：又称甘葛，是野葛的一个变种。其地下茎呈块状，表皮薄而平滑，纤维较少，淀粉含量高，口感细腻。粉葛在食品、医药等方面有广泛的应用。
3. 食用葛：又称菜葛，是一种主要用于食用的葛品种。其地下茎粗壮，肉质丰满，富含淀粉和维生素，口感鲜美。食用葛在亚洲地区的菜肴中常被用作食材。
4. 藤葛：又称葛藤，是一种多年生草本植物。其地下茎呈长条状，具有明显的节和节间。藤葛的纤维长而细，可用于纺织、造纸等领域。
此外，还有一些药用葛品种，如柴葛、白葛等，主要用于中药材的原料。
是的，新疆葛根是不能随便挖的。
因为是有限的葛根生长缓慢不好挖，新疆的气候变化会影响葛根的生长，最好不要乱挖，必须经过本地人认可方可挖葛根粉。