洋姜含糖量不是很高，每100g的洋姜中碳水化合物的含量为16.6g，还有丰富的膳食纤维、矿物质、微量元素。并且经研究发现，洋姜还有很重要的药用价值。
洋姜在各地的叫法有很多种，以下是一些常见的叫法：
1. 鬼子姜
2. 菊芋
3. 洋羌
4. 番羌
5. 凉姜
6. 姜不辣
7. 阳芋
8. 洋芋
9. 秦艽
10. 东方芜菁
可以看出，洋姜在不同的地方有不同的名称，这也反映了洋姜在各地的普遍食用和广泛种植。
较低
洋姜含糖成分较低,含水分较多,此外还含有一些维生素以及微量元素,糖尿病人可以将洋姜作为蔬菜来食用,建议每天控制食用量在2两以内