鸸鹋蛋是来自澳洲的动物，营养丰富蛋白质高 适合各类人群食用，特别适合老人孩子吃，一般来说我们中国人不宜吃到，一跟其他蛋一样的营养，都蛋白质多。一般用水加少量盐煮，
鸸鹋蛋自身的营养价值。鸸鹋蛋本身拥有极其丰富的蛋白质和维生素，内含铁、镁、锌等多种矿物质，一颗鸸鹋蛋约等于十颗鸡蛋的营养价值，经常食用鸸鹋蛋对预防骨质疏松和贫血有立竿见影的功效。
鸸鹋蛋的内部颜色是浅黄色。与其他鸟类蛋相比，鸸鹋蛋的颜色较为单一，没有明显的蛋黄和蛋白之分。由于鸸鹋蛋的蛋壳比较厚，因此在打开时需要小心处理，以免破损。在食用方面，鸸鹋蛋煮熟后口感细腻，营养丰富，是一个不错的选择。