配方：

山药2根、葱1根、蒜半只、姜一小瓣、干辣椒一小把、盐适量、冰糖5颗、淀粉2勺、生抽4勺、料酒1勺、醋

1勺。

步骤 1

山药去皮然后切成段，泡冷水里，洗掉黏稠物，十分钟后去水备用。

步骤 2

准备好姜蒜葱和干辣椒，调料也准备好，淀粉生抽（老抽也可以）醋和料酒的比例是2:4:1:1，然后再放一小点盐，根据个人口味放，想吃清淡点的可以不放。

步骤 3

油热烧开后放冰糖炒融，冰糖炒出来菜会比较亮。

步骤 4

然后放山药，姜蒜干辣椒。

步骤 5

翻炒均匀中火炒两分钟，然后倒入调好的汁，继续翻炒。接着加入半碗水，大火烧开，然后收汁。撒上葱花即可