要做出好的馒头，和面是关键的第一步。以下是一些制作馒头的步骤和技巧：
1. 选择好的面粉：通常来说，中筋面粉是做馒头的最佳选择，因为它既能提供足够的弹性，又能保持馒头的松软。
2. 和面水温：使用温水和面（约35-40摄氏度）可以促进酵母发酵，但水温不宜过高，以免破坏酵母活性。
3. 酵母用量：按照面粉的重量来计算，一般每500克面粉使用酵母3-5克。酵母过多会导致馒头有酵母味，过少则发酵不充分。
4. 发酵时间：和好的面团需要在温暖湿润的环境中进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的2倍左右。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在1-2小时左右。
5. 揉面技巧：揉面时要反复揉捏，直到面团表面光滑、有弹性。这样可以排出面团中的空气，使馒头口感更加细腻。
6. 分割和整形：发酵好的面团要轻轻揉匀，排出大气泡，然后分割成小剂子，整形成圆形或者其他你喜欢的形状。
7. 二次发酵：整形后的馒头需要进行二次发酵，也就是最后发酵，让馒头再次膨胀，这样蒸出来的馒头才会蓬松。
8. 蒸制：将发酵好的馒头放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制。蒸制时间一般为15-20分钟，具体时间根据馒头的大小而定。
9. 防止塌陷：蒸好的馒头在开盖前应该稍微等待几分钟，避免温差过大导致馒头塌陷。
10. 注意事项：在整个过程中，保持面团的温度和湿度是很重要的，避免面团干燥或者受凉。
按照以上步骤和技巧，你应该能够做出松软可口的馒头。总之，实践是检验真理的唯一标准，多做几次，你会逐渐掌握制作馒头的诀窍。
冰箱的冷藏室的温度一般在0度以上，酵母在温度低的时候发酵比较慢，温度越高发酵越快。
酵母菌在冰箱里是不会死的，在冬天零下十几度甚至更低的时候，照样可以发面，只是发面的时间相对比较长一些。
所以，和好的油条面团放进冰箱里会醒发，但醒发所需时间比常温下醒发所需时间更长一些。
要做出好的馒头，需要遵循以下步骤：
1. 准备好的发面：确保面团发酵充分，体积膨胀至少两倍以上，表面呈现细腻的蜂窝状，这是馒头松软的关键。
2. 分割面团：将发酵好的面团按需分成小剂子，每个剂子约为50-100克，根据个人喜好调整大小。
3. 整形：取一个剂子，用手掌轻轻按压，然后用擀面杖轻轻擀开成圆饼状，也可以直接用手整形成圆形。
4. 二次发酵：将整形好的馒头放在撒有干面粉的蒸笼布或者盘子上，覆盖湿布或者保鲜膜，让馒头再次发酵约15-30分钟，直到体积再次变大约1.5倍。
5. 蒸制：将蒸锅水烧开后，将馒头放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和数量适当调整。
6. 关火焖蒸：蒸好后不要立即打开锅盖，焖3-5分钟再打开，以防馒头因温度骤降而塌陷。
7. 出锅：用锅铲轻轻将馒头从蒸笼中取出，放在通风处稍微散热，这样可以保持馒头的形状和口感。
注意事项：
- 面团的发酵温度最好控制在28-35摄氏度，湿度在75%左右。
- 发酵时避免风吹和直射日光，以免影响发酵效果。
- 蒸馒头时水量不宜过多，以免蒸汽过大影响馒头的蓬松度。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响馒头的膨胀。