金银耳是一种珍贵的食用菌，具有很高的营养价值和药用价值。

以下是几种金银耳的食用方法：

- 金耳木瓜羹：将金耳、白木耳和冰糖加水一起上笼蒸5分钟，然后装入木瓜里即可。

- 什锦烩金耳：金耳、木耳提前用温水泡发，撕成小块。竹笙剪去头尾用水泡软，青豆洗净备用。锅中注水烧开，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水。起锅下少许油，倒入金耳、木耳翻炒几下，加入一勺素上汤，放入青豆、竹笙、胡萝卜花，调入盐、蘑菇精，中火煮3分钟，勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。

- 冰糖金耳鸽蛋：鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分。炒锅上火，注入清水1升，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。

- 枸杞苹果金耳羹：提前用冷水泡发金耳，时间12-15小时。泡好的金耳取出，去根部，同时用手或剪刀将金耳掰碎。金耳放入锅内，并倒入适量冷水，烹煮45分钟。另取砂锅，红枣，枸杞洗净，放入适量水，烹煮。取一颗冰糖心苹果切块，与枸杞、红枣一同慢炖5-10分钟。金耳倒入砂锅，与另外3种食材一起慢炖20分钟即可。