用料
粿皮材料
粘米粉 1000克
水 必须是沸水
馅料（有韭菜馅，包菜馅，芋头馅）
韭菜 500克
食用油 适量
盐 适量
小苏打 适量
1、准备好粘米粉，用个锅倒入适量的水煮开，必须是在煮的沸水。熄火后马上分几次倒入粘米粉。用筷子快速搅拌成絮状。放到适温用揉面的方法揉，揉到粘米粉都柔化了，加入适量的油继续揉。然后一边加水，揉到捏起来特别柔软。稍微有点粘手。
2、韭菜馅要提前先准备好。小苏打不能太多。太多韭菜会太烂没有韭菜味。下小苏打的目的是防止韭菜变黄。油的量看韭菜多少而定。馅看起来半湿半干就好。太干证明油太少
3、另外准备一些粘米粉可以防止粘手，抓一小块，大小都可以。我是抓差不多2个汤圆的大小，搓成小丸从四边捏，沿着边往里面捏，捏成碗状。把韭菜馅放里面。粿皮不能太薄，太薄容易破，也不能太厚。大概跟碗一样厚度即可。再用做包子的方法收口。
4、蒸熟即可
粿条是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南等地的特色传统小吃，也是这些地区的人们除糜（白粥）、米饭以外的另一大主食。粿条以米粉或米浆为原料制作，口感厚实且窄，不像广州的沙河粉那样薄，也不如它那样具有韧性。粿条的特点是易嚼，米香浓郁。另外，粿条在各地也发展出各自特色的烹饪方式和吃法，比如潮汕人喜欢吃牛肉粿条汤，而在香港、新加坡、马来西亚等地，粿条甚至成为了当地的小吃。
1.红糖融水里，大火煮至融透，关火开盖放凉
2.倒入糯米粉，混合。揉久一些更好吃！而且要硬一点，尽量揉进多点粉，因为蒸很久，而且太软之后二次食用不好吃了，也不好切
3.盆子涂油，把揉好的拍上去拍平整开水上锅，蒸上几个小时，用煤气炉的话起码一个小时以上。
4.同一条干净布擦干表面水珠，和锅盖水珠。重复几次，出锅即可