南味香肠是一种广受欢迎的中式香肠，其味道鲜美，口感独特。以下是一个 10 斤肉的南味香肠调料配方：
1.盐：100 克
2.糖：100 克
3.白酒：50 克
4.白胡椒粉：20 克
5.花椒粉：20 克
6.五香粉：10 克
7.姜粉：10 克
8.蒜粉：10 克
9.生抽：50 克
10.老抽：20 克
11.肠衣：适量
制作方法：
1.将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞碎。
2.将所有调料混合均匀，加入绞碎的猪肉中，搅拌均匀。
3.将肠衣用清水浸泡 10 分钟，去除里面的盐分。
4.将肠衣套在漏斗上，将搅拌好的肉馅灌入肠衣中。
5.用手将肠衣末端打结，然后用细线将香肠分成适当的长度。
6.将香肠挂在通风处晾干，晾干后放入蒸锅中蒸 20 分钟即可。
天津和平区稻香村以及红桥区的四元香味道不错，经常有排大队才能买到的现象，主要还是这两家重视食材严把质量关又加上有专做南方口味的素什锦师傅，所以只要你路过窗户口就被其香味所吸引
南味鸭腿的腌制方法就是将鲜鸭腿放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、生姜、蒜、五香粉、白糖、花椒等调料拌匀，腌渍10小时以上。
在腌制前，将鸭腿表面用刀划几刀，这样调料能更好地渗透入内部，提升口感。
腌渍后，将鸭腿沥干，放入锅中用中小火慢慢煮熟，取出后可切成小块。此时的鸭肉质地鲜嫩多汁，咸鲜微甜、微辣，味道浓郁，是嘴馋人士不可错过的美味。