把油菜头清洗干净备用，同时把大蒜切成蒜末、干辣椒切成丝、大葱切成丝，分别装盘备用。
锅中添上清水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，先把油菜头根部放入锅中，大火焯水30秒钟钟。再把叶子一起放入锅中，继续焯水30秒钟。
油菜头焯完水捞出来放入准备好的凉开水中，过一下水，捞出来把水挤干，然后改刀切成长段放入大碗中备用。
然后依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、大蒜末、干辣椒、大葱备用。
锅中放入一勺油，放入花椒十几粒，小火把花椒的香味炸出来。
花椒香味炸出来，把花椒捞出来，然后大火把油烧制冒烟，浇入菜头的调料上，把调料的香味激发出来。
然后依次放入盐少许、生抽2勺、香醋1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺，然后用手抓拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦
1/9 将油菜摘洗干净（可用淡盐水浸泡半小时）
2/9 再把油菜切段
3/9 水烧开后，将油菜倒进锅里焯烫一下（水里可放少许的油，使焯过水的油菜更加碧绿）
4/9 焯好后，将油菜沥干水分，切成颗粒状（以便更好入味）
5/9 将蒜捣成泥
6/9 加干辣椒面（没有放油泼辣子也可以），花椒面，盐，姜粉
7/9 油烧热后泼到蒜泥和这些调料上（会散发一种浓浓的蒜香）
8/9 趁热将醋再倒进去，最后放些白糖和味精拌匀
9/9 将这些调料均匀的浇在小油菜上即可
用料
海虹 2斤
葱 半根
盐 适量
味极鲜酱油 半勺
蚝油 半勺
芝麻香油 适量
醋 半勺
花椒油（藤椒油） 半勺
1、海虹清洗干净放入锅中不加水盖上锅盖，开煮。
2、只要海虹一开口马上挺火。
3、把海虹肉剥出来，清理干净足丝。
4、大葱斜切丝备用
5、海虹肉，葱丝，再加上味极鲜酱油，醋，花椒油，香油，适量盐一起搅拌均匀。
6、美味的凉拌海虹装盘上桌。