往锅内的水中倒入适量的碱,推迟一段时间再出笼,用筷子给馒头扎两个小孔,使得馒头能吸收一部分碱;

将蒸好的馒头放在冰箱里,有些干时,在馒头的表面均匀喷上少许淡碱水;

往锅内加入一些混合有面碱的生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。