制作福州鱼丸时，一般会加入以下几种粉：
1. 红薯粉：红薯粉具有良好的粘性和韧性，能够使鱼丸口感滑嫩。在制作鱼丸时，将红薯粉与鱼肉搅拌均匀，可以使鱼丸更容易成型。
2. 木薯粉：木薯粉也是一种常见的淀粉，具有较好的韧性和口感。加入木薯粉可以使鱼丸更加弹牙。
3. 生粉：生粉是玉米淀粉的一种，可以在鱼丸中起到增稠作用，使鱼丸口感更加细腻。
4. 澄粉：澄粉是一种无筋的面粉，适用于制作鱼丸。它能使鱼丸口感滑嫩，且不易粘连。
在制作福州鱼丸时，可根据个人口味和需求，选择合适比例的淀粉加入鱼肉中。一般建议先少量加入，观察鱼丸的口感和成型效果，再适当调整。注意粉量的控制，过多会导致鱼丸口感过于硬，过少则可能导致鱼丸难以成型。
社饭是一道非常美味的中国传统米饭菜肴，其制作方法包括选择米种和比例，而其中关键的比例是粘米和糯米的比例。一般来说，会选择一份糯米和四份粘米混合，也就是糯米和粘米的比例是1:4。这是因为粘米的淀粉含量比糯米高，而糯米具有粘性，混合后既可以保持米饭的粘性，又可以使其口感更加软糯，因此做社饭时，粘米和糯米的比例是非常重要的考虑因素之一，能够影响到米饭的口感和口感的好坏。