酱鸭如何烹饪_酱鸭好评评语

步骤1/4

将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平

步骤2/4

倒上已经煮好的酱香汤汁卤，然后加入少量的白酒晃匀

步骤3/4

上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水，在浸了两天后翻一个身再浸一天，然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天

最后一步

等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟，最后将酱鸭切片装盘，家庭新年年宴冷盘菜－－－酱鸭

小贴士

　　鸭子买来要清除去鸭臀部上面的骚肉部分．或就直接切去鸭ＰＰ。　　

非常推荐

因为酱鸭色泽鲜艳，口感嫩滑，香气扑鼻，是一道非常美味的传统名菜。

其独特的制作工艺，使鸭肉质地柔软，同时又能保留鸭肉的特有香味。

在餐桌上也倍受欢迎，所以有着极高的人气和好评。

如果你想品尝到正宗的酱鸭美食，建议到中国传统餐厅或者酱鸭特色小店去品尝。

鸭子洗净，起锅烧水，放入葱结、姜片、料酒，放入鸭子焯水10分钟，起锅烧油，放入少许姜片、3个八角、2个草果、6片白芷、4到5片香叶炒香，放入鸭子翻炒，加入酱油、黄酒、盐、水，加入小茴香、冰糖，小火炖2小时，收汁即可。首先将酱鸭切成小块，然后放入盆中，倒入清水浸泡三个小时。

将鸭肉摆盘放入生姜片、葱段、鸡精，盐，淋上料酒。盖上盖子，然后上锅蒸40分钟，蒸熟即可完成。