主料：
花生油2千克。
配料：
香葱300克，干毛葱（一种非常小的红圆葱）、大葱各200克，胡萝卜100克。
制作：
1、将香葱洗净切段；干毛葱去皮，顶刀切小圈；大葱洗净，中间劈开切段；胡萝卜洗净切末。
2、汤桶置旺火上，加花生油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金黄色时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。
1、锅中放入色拉油10-15斤、生姜1斤、小香葱1斤，开始大火加热，葱、姜炸干等油温将至120度一140度时加入辣椒（切段）和花椒，倒入容器中浸泡2天后使用。
2、使用完的料渣可再用一次，前面操作与第一次相同，底二次再加完香料油温降至50℃以下时，再加热至100-150℃，装入容器浸泡2天后使用。
3、老油温度降下来后要放冰箱冷藏，降温过程和冷藏时要盖上盖子密封，减少香味损失。老油用途。增香，保湿，增亮
色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克
制法:把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可