关于大锅怎么开锅的问题，新买来的大锅，特别的秀多，首先要用砖头蹭，然后用猪油，锅底下烧火，把整个锅完全的用油来蹭，然后用水刷锅，经过几次以后就可以用了。
大锅尺寸通常指的是大锅的直径。一般而言，大锅的直径在30厘米至50厘米之间，具体尺寸要根据实际需要而定。
对于家用大锅，常用的尺寸有30厘米、32厘米、36厘米、42厘米、50厘米等。这些尺寸可以满足不同的烹饪需求，比如煮汤、炖菜、煮粥等。
对于商用大锅，尺寸通常会更大，一般在50厘米以上，甚至达到1米以上。这些大锅主要用于大型烹饪场所，如餐厅、酒店等，可以同时烹饪更多的食物，满足大量顾客的需求。
需要注意的是，选择大锅时需要根据实际需要来选择合适的尺寸。如果选择过小的大锅，可能会影响烹饪效果，如煮不熟食物或煮得不够均匀；如果选择过大的大锅，则可能会浪费能源和食材，也可能给操作带来不便。
蒸米饭的方法有很多种，这里提供一种简单的方法：
1. 首先，将大米洗净，然后放入大锅中。一般来说，每杯米需要加入2-3杯水。如果你的锅很大，你可能需要更多的水。
2. 然后，将锅放在炉子上，打开火，将水烧开。当水开始沸腾时，转小火，盖上锅盖。
3. 让米饭在小火上慢慢煮熟，这个过程大约需要15-20分钟。不要频繁地打开锅盖查看，否则会影响米饭的烹饪。
4. 当米饭煮熟后，关火，让米饭继续在锅中闷几分钟。这样可以让米饭更加软糯。
5. 最后，用筷子轻轻地搅拌一下米饭，使其更加松软。然后就可以享用美味的米饭了。
注意：不同品种的大米需要的水量可能会有所不同，所以在煮米饭时，最好根据自己的经验和口感来调整水的量。