可能有以下几个：
1. 发酵时间不足：三角粑需要经过发酵才能使面团膨胀。如果发酵时间不足，面团没有充分发酵，就会导致粑粑不蓬松。确保给予足够的发酵时间，通常需要面团发酵至原来的1.5倍大小。
2. 面团水分不足或过多：水分是影响面团蓬松程度的重要因素。如果面团中水分不足，会导致面团干燥，无法产生足够的气泡。相反，如果水分过多，会使面团过于湿润，也会影响蓬松度。在制作三角粑时，需要根据配方准确控制好面团的水分。
3. 面团搅拌不均匀：搅拌过程中没有将空气充分混入面团中也会导致粑粑不蓬松。在搅拌面团时要注意均匀搅拌，并尽量避免过度搅拌。
4. 烘烤温度和时间不当：烘烤时温度过高或时间过长，会导致粑粑外层过早定型，内部无法充分膨胀。确保烘烤温度和时间适中，根据具体配方和烘烤设备调整。
综上所述，要使三角粑蓬松，需要注意发酵时间、面团水分、搅拌均匀以及烘烤温度和时间的控制。不同的配方和制作方法可能会有所差异，可以根据实际情况进行调整和尝试，找到最适合的制作方式。
三角米糕是一道受欢迎的传统小吃，它外表洁白，内部柔软，口感细腻，散发着浓郁的米香味。如果你想在自己的街头小摊上出售三角米糕，以下是一些简单的步骤：
1. 首先准备好原材料：糯米、瘦肉末、香菇末、香葱末，以及调味料如盐、鸡精、胡椒粉、料酒等。
2. 将糯米泡水2-3小时，把泡好的糯米放入碗中加入适量的清水，用电饭煲蒸熟。
3. 将瘦肉末、香菇末、香葱末等馅料放入锅中，加入适量的调料，翻炒至熟。
4. 将准备好的糯米取出，趁热把米饭揉成团，然后分成等份；平均压成三角形状。
5. 将煮熟的馅料放入米饭三角形中间，再拿一块三角米饭盖在上面。重复这个步骤，直到所有的三角米饭蒸熟。
6. 把蒸好的三角米糕取出来，稍微晾凉一下即可出售。
三角米糕还可以根据个人口味添加其他食材，如猪肉丁、虾仁、鲜菇等等。而且，它也可以与其他小吃一起搭配出售，例如豆腐花和臭豆腐。希望以上的做法能帮助你在自己的小摊上成功制作并出售三角米糕。
三角粑发不起来的原因可能有以下几种，首先是材料问题，可能买的粉或者糯米不好，或者调和的比例不正确；
其次是加水的问题，如果水量不够或者太多都会影响发酵；
最后是发酵的时间问题，如果时间不够或者太长都会导致三角粑发不起来。所以在制作过程中需要注意材料的选取和比例，加水量和水质的影响，环境温度和湿度的控制，以及发酵时间的把握。