西厨的深度需要根据实际情况来确定，一般来说，需要考虑菜品种类、餐厅规模、菜品定位等因素。
如果是高档餐厅，需要有更深入的西厨技术和菜品创新能力，以提供更高质量的餐饮服务。但如果是小型餐厅或快餐店，深度可以适当降低，注重菜品的口感和创新即可。总之，西厨的深度需要根据实际情况来灵活调整，以适应市场需求和客户口味。
用水煮是因为这样可以使贝果有韧劲的质地以及充满光泽的表面。这也是贝果的传统做法，贝果是一款圆形的面包，贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团稍微煮一下，这样会让它的口感和色泽更好。
贝果的做法
1、首先将干酵母溶于5倍的30度的温水中，接着倒入盐、细砂糖搅拌至溶解备用。
2、将高筋面粉筑成粉墙，倒入上一个步骤的材料搅拌成团，搓揉至光滑不黏手即可。
3、面团滚圆后放在抹油的容器里边，盖上保鲜膜，进行15分钟的发酵。
4、将面团取出分割成每个面包80克，醒面10分钟后滚圆，接着将面团用擀面棍擀成椭圆形面皮，最后发酵20分钟。
5、在锅里将糖水煮到沸腾，将发酵好的面团放入锅中，两面各煮1分钟后，捞起沥干。
6、将煮好的面团排放入烤盘，在170度下烤大概20分钟，等到面包表面呈金黄色时，即可出炉。