1、煮肉调料：酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。
2、五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。
3、韭菜花、蒜蓉、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。
4、把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。
5、酱油和韭菜花里面都有盐分，所以不必另外放盐。肉块要等凉透了再切，会十分容易切成薄片。白煮肉剩下的肉汤，可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣。
用料
水 适量，活珠子 30个，盐 适量，八角 2-3个，花椒 适量，香叶 2-4片，桂皮 适量，老抽 适量，生抽 适量，草果 1-2，葱 1根，姜 2-6片
步骤1
准备好材料，备用 将活珠子清洗干净，备用。 活珠子是14天的（根据自己的口味选择毛蛋的天数）
步骤 2
活珠子放入锅中，加入冷水，鸡蛋，准备好的材料，可以根据自己的口味放置材料。开小火煮15~25分钟 （注意大火煮会炸的哦）
步骤 3
捞出来就可以吃啦！ 也可煮熟敲碎浸泡入味~ 也可以根据自己口味蘸料，炸，清水煮，烧烤…
鸵鸟肉100克，姜葱适量，白粥适量
1.鸵鸟肉洗净剁成未，加2勺水、生粉、生抽搅拌均匀，后加入色拉油再次搅拌待用，
2.白粥火上加热到沸腾。
3.加入腌渍好的鸵鸟肉末，清水，搅拌均匀后倒入沸腾的粥里，快速搅拌均匀。
4.沸腾后加入葱姜末，精盐，放入适量胡椒粉。
5.最后再熬5-10分钟到沸腾即可关火出锅。