炸开锅肉丸是一道非常美味的传统糖醋菜肴，制作十分简单。首先将猪肉绞成肉馅，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒等调味料搅拌均匀，然后制作成丸子状。

将丸子放入油锅中煎至金黄色捞出备用。

接着用同样的热油爆香葱姜末，再加入白糖、陈醋、酱油、料酒、盐、水等调味料烧至浓稠状，最后将煎好的丸子倒入酱汁中煮至汁浓肉香即可。整个过程简单易懂，口感香鲜可口，是一道经典的中国家常菜。