卤菜是一种冷食，通常需要保存在冰箱中。如果你要卖卤菜，建议购买商业用冰箱，具体型号可以根据你的需求和预算来选择。
一般来说，商业用冰箱需要具备足够的容量和温度控制功能，以满足卤菜的存储和销售需求。此外，考虑到卤菜的保鲜期和卫生要求，冰箱需要具备良好的保鲜和除菌功能。建议选择风冷式冰箱，因为它具有更好的温度控制和除菌效果。
卖火爆卤菜的关键在于味道和色香味俱全的外观，需要选用新鲜的原料，并用调料和独特的烹饪技巧精细烹制。
提供多种口味和价格，丰富业务种类，让顾客在尝到每一口鲜美美味的同时，倍感物有所值，留下良好的口碑和回头客，不断推广口口相传，从而逐步扩大自己的市场份额和品牌知名度。
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