1. 形态差异：蓝龙虾体型较大，一般体长10-15cm左右，而小龙虾体型相对较小，一般体长在3-8cm左右。
2. 外貌差异：蓝龙虾身体颜色为暗蓝色，头部和腹部都带有白色斑点，钳子较大，呈现褐色；而小龙虾身体颜色为暗红色，头部和腹部多呈现黑色斑纹，钳子较小，颜色呈现深红色。
3. 生长环境：蓝龙虾主要分布在淡水环境，如江河湖泊、水库等，而小龙虾则分布在淡水和咸水环境，如河流、湖泊、沿海地区等。
4. 经济价值：蓝龙虾是一种较为珍贵的水产品，价格相对较高，主要用于高档餐饮和食品加工；而小龙虾则是一种普通水产品，价格相对较低，主要用于家庭食用和地方特色美食。
蓝龙：
捕捞量严苛管控，大小严格受控，捕捞方式只能用笼子捕捉，捕捞成本高。
肉质更细嫩，更清甜，自带一点桂花香，无论老幼，肉质一样细腻。
捕捞量捕捞量不受限制，方法多为笼子或者网捕捞，捕捞成本相对低。
波龙：
产量极高，肉质相对偏硬，细品有土腥味，价格相对蓝龙便宜很多。
身体整体呈现些许绿色，尤其翻到腹部，小腿区域更明显，身上斑点没有很清晰，头部“鼻子”区域有尖刺且有下弯凸起，大螯胖嘟嘟，比较圆润，大螯反面颜色多数金黄色，龙虾壳相对蓝龙偏软，手指按压会有下陷感。
长到大规格时，口感就会下降，肉质略微有一点柴。
综上所述，如果你追求极致，想吃蓝龙，那么蓝龙可能是更好的选择，因为它的肉质更细嫩，更清甜，自带一点桂花香。如果你更看重性价比，喜欢吃性价比超高的波龙，那么波龙也是不错的选择。