苦累是河北的一种特色小吃，用野菜或蔬菜拌上玉米面或杂粮面蒸熟，就菜或蒜吃，味道香醇。芹菜苦累家常做法如下：
- 准备食材：芹菜叶、面粉、玉米面、蒜、盐、生抽、醋、香油。
- 芹菜叶洗净，沥干水分切碎。
- 加入适量面粉和玉米面拌匀，面粉与玉米面的比例约为 3:1，使芹菜叶上均匀裹上面粉。
- 蒸锅加水烧开，将裹好面粉的芹菜叶放入笼屉，蒸 10-15 分钟。
- 蒸好后取出晾凉，用筷子挑散。
- 蒜切末，加适量盐、生抽、醋、香油调成料汁。
- 将料汁浇在苦累上，拌匀即可。
苦累可以搭配蒜汁或者辣椒油食用，味道更佳。此外，还可以根据个人口味加入其他调料，如芝麻酱、蒜泥等。
1－2个月
芹菜从定植到收获一般需要1-2个月左右的时间。北方一般在6-7月份上旬播种育苗，8-9月份上旬定植，10-11月份收获。而长江流域一般在7月上旬至9月上旬播种，10-12月份收获，晚播的则于次年3-4月份在芹菜抽薹前收获。
芹菜茎中，钠元素的含量最多。这些钠元素以离子的形式存在于芹菜茎的细胞液中，使得芹菜茎呈现出一种淡淡的咸味。这种咸味并非人为添加，而是芹菜本身所固有的特性。因此，当我们品尝芹菜茎时，能够感受到那种独特的咸味，正是钠元素在发挥作用。