是的，秋葵的粘液主要由蛋白质组成。这种黏液叫做多糖（mucilage），它的主要成分是乙酰化多聚糖以及富含碳水化合物的固体物质。而乙酰化多聚糖本身就是由蛋白质组成的长链状分子，在秋葵的果实和叶子中高浓度存在。
这种粘性物质起到了保护植物的作用，能够减轻热量和水分的损失，同时还具有抗菌、消炎等作用。
秋葵的粘液主要是由多糖类物质组成的，其中主要成分为饴糖（阿拉伯糖），半乳糖和甘露糖等单糖，同时还含有少量的蛋白质和无机盐等。虽然秋葵本身不属于高糖水果，但是其粘液中的糖分含量相比其他蔬果还是较高的。因此，可以认为秋葵的粘液主要是糖分，但同时也含有少量的蛋白质。