原料：冬瓜 (3斤 )
白糖 (2斤)
食用石灰 20克
做法：1.食用石灰20克，放2斤水搅拌均匀。
2.冬瓜去皮，去瓤，切大小相等的条。
3.把切好的冬瓜放进搅拌好的石灰水里泡12小时。
4.12小时后把冬瓜透两次水，冲洗干净，放锅里加水没过冬瓜就好，煮开后5分钟起锅晾干，一定要晾干哦这步非常重要。
5.晾干后的冬瓜，均匀的和糖，让每一根冬瓜条都沾满白糖
6.糖化得差不多了，直接和糖一起倒下锅，开火熬，起沙关火，稍凉，把它攥成丸状，大功告成。
1先准备好材料。2蛋清开始用打蛋器打发，出现泡泡加入三分之一的糖。
3.打至顺滑加入三分之一的糖。
4.打至出现纹路再加入三分之一的糖。
5.当提起打蛋器有直立的小三角，说明打发成功~~
6.过筛10克的玉米淀粉。
7.用上下的方式拌匀，不可过度搅拌。
8.裱花袋里放入裱花嘴，装入蛋白糊。
9.挤在烤盘上，一共两盘。
10.烤箱预热120度烤50分钟，到时候后不要打开烤箱，再闷五分钟，如果取下来很容易说明烤好了，拿不下来说明时间不够。
糖反复拉丝的目的一是为了降温，二是为了在糖体中冲入适量的气体。
因为气体在糖体中被挤压，会产生折射使糖体迸发出光泽，而且当糖体的温度在80℃时，硬核或晶块会完全变软，此时要趁热操作，动作要干净利索，糖体被完成拉糖之后，正好是60℃左右的操作温度。