流水孵化，脱黏处理后的鱼卵或带卵的鱼巢，可进行流水孵化。孵化工具有孵化缸、孵化桶和孵化环道等。每立方米水体放鱼卵60万～80万粒。由于鲤鱼的鱼卵较小，吸水膨胀小，比重大，因而流速比孵化家鱼卵要大些，以见卵轻翻为宜，待鱼苗孵出后，应减小流速。
当鱼苗腰点明显，能平游时可出苗。出苗后经捆箱暂养几小时，喂食后才可下塘。
鲤鱼籽是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。以下是一些吃鲤鱼籽的方法，可以最大限度地保留其营养价值：
1. 生吃：鲤鱼籽可以生吃，但是需要确保其新鲜，因为不新鲜的鲤鱼籽可能会含有寄生虫。生吃的鲤鱼籽口感鲜美，营养丰富。
2. 煮熟：鲤鱼籽也可以煮熟后食用。煮熟的鲤鱼籽口感更加细腻，营养也更容易被人体吸收。
3. 炒食：鲤鱼籽可以用来炒菜，如炒蛋、炒饭等。炒食的鲤鱼籽口感鲜美，营养丰富。
4. 做汤：鲤鱼籽也可以用来做汤，如鱼籽豆腐汤、鱼籽蔬菜汤等。做汤的鲤鱼籽口感鲜美，营养丰富。
5. 做寿司：在日本，鲤鱼籽常常用来做寿司。做寿司的鲤鱼籽口感鲜美，营养丰富。
无论哪种吃法，都要确保鲤鱼籽的新鲜，因为不新鲜的鲤鱼籽可能会含有寄生虫。同时，鲤鱼籽的热量较高，食用过量可能会导致肥胖，所以要适量食用。
哪有什么最正宗的做法，这种说法本身就不科学。一人一个口味，自己喜欢的口味，就是最正宗的。
鲤鱼籽可以清蒸，葱姜丝，盐少许，出锅后加点自己喜欢的蘸料。也可以炖鱼时一块炖。按糖醋鱼的做法也不错，总之合自己的口味就好。