蛋糕粉是低筋面粉
是有软质小麦加过而来的，低筋面粉是小麦经过打磨后，干蛋白质含量在7%-9%的为低筋面粉，由于筋道低，制作出来的糕点都有疏松柔软的特点，低筋粉是水分在13.8%，粗蛋白在8.5%以下的面粉。
是。
做蛋糕一定要去选择低筋面粉，因为要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它黏度太大了，面与面之间黏的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种松松软软的。
在做蛋糕时，糖粉的比例通常会根据蛋糕的配方和口味来调整。糖粉在蛋糕中主要有增加甜味、促进发酵、保持湿度等作用。下面是一个基本的糖粉比例参考：
- 糖粉：面粉 = 1:2
例如，如果你使用200克的面粉，那么糖粉的量大约是100克。这个比例可以作为基础，根据你的口味偏好进行调整。有些人喜欢甜一些的蛋糕，那么可以增加糖粉的比例；如果喜欢不那么甜的，可以减少糖粉的比例。
需要注意的是，糖粉不仅仅是为了甜味，它还能够帮助发酵（在某些配方中）、改善面团的结构、提高成品的色泽和口感。因此，即使你不喜欢太甜，也可能需要保留一定比例的糖粉来保证蛋糕的成品质量。
在制作蛋糕时，建议严格按照你所选择的食谱来调整糖粉的比例，因为不同的配方可能需要不同的糖粉量。如果你想自己调整配方，那么需要对烘焙有足够的了解，才能确保调整后的蛋糕仍然能够成功。