1.先和（huo）面，
2.胡萝卜洗净去皮
3.用擦丝器擦成细丝备用
4.牛鹿肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。在拌好的鹿肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀
5.将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入鹿肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完
6.做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。
7.最后，看看我的可口饺子吧！！
东北鹿肉肠非常好。营养价值高，口感好，是滋补身体的佳品。在东北盛产鹿肉。鹿肉的营养价值高，但是口感不好。于是人们就鹿肉做成了香肠，一经问事，就受到了人们的欢迎。这种鹿肉香肠在东北的大街小巷都能看见有卖的。而且价格也不贵，是滋补的佳品。
鹿肉是有膻味的。
膻味是鹿肉本身的味道，鹿肉本身就有点膻味，可以放心食用就是了，没有问题的。
鹿肉不同于牛羊肉，没有太大的膻味，
只要反复用水清洗，烹饪时候加姜或料酒等调料去腥味即可