内酯豆腐脑凝固剂通常是指葡萄糖酸内酯（GDL），这是一种常用的食品凝固剂。除了葡萄糖酸内酯外，还有一些其他的凝固剂可以用于制作豆腐脑，例如石膏和卤水。
石膏是一种常用的凝固剂，主要成分是硫酸钙。石膏在水中溶解后，会与豆浆中的蛋白质相互作用，形成凝胶状的豆腐脑。
卤水是一种含有氯化镁的溶液，也可以用于凝固豆浆。卤水凝固的豆腐脑口感较为紧实，有一定的韧性。
需要注意的是，不同的凝固剂在使用时需要掌握适当的用量和凝固时间，以确保豆腐脑的质量和口感。此外，凝固剂的选择也会影响豆腐脑的口感和质地，你可以根据个人喜好和制作需求进行选择。
内酯豆腐粉的主要成分是内脂豆腐，这是一种由大豆蛋白内酯经过发酵制成的豆腐，通常呈现为白色粉状。内酯豆腐的营养价值较高，含有丰富的钙元素、植物蛋白、磷元素等营养成分，并且不含胆固醇，可以为身体补充所需的营养
食材：黄豆50g，清水400ml，内脂
3.5g；做法：
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水，泡好的黄豆是干豆的三倍重左右；
2.按豆与水之比为1比3比例，均匀磨碎大豆；
3.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤；
4.内脂用少许凉开水稀释，将豆浆煮开后保持二分钟；
5.关火使豆浆的温度降到80到90度左右倒入内胆水，用勺不断从上到下翻匀；
6.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固装盘即可。