用料

牛肉 1000克

葱 1/3根

料酒 2勺

姜 6片

生抽 1勺

老抽 1勺

大蒜 4-6瓣

香料（我放了良姜、草果、桂皮、八角、花椒、干辣椒） 少许

豆瓣酱（黄豆酱也可以） 1勺

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来 先用凉水泡半小时左右 把血水泡出来

步骤

把牛肉处理成5cm左右见方的小块，可大可小，根据自己喜好来（不要太小，炖了会变成肉碎） 凉水下锅（注意⚠️一定要凉水就下，牛肉一下子遇到开水会紧，炖不熟）加入料酒一勺，姜片少许 水开了如果你觉得牛肉还有很多沫，就烧一壶开水冲一下（记住还是一样的道理，别忽冷忽热❌）

步骤 3

喜好牛肉 提前准备好所需要的葱、姜、冰糖、辣椒段、良姜、草果、大料、花椒。 我觉得新鲜牛肉不要放太多料，不然牛肉本身香味会被掩盖，所以每样少一点就好。

步骤 4

炒个糖色（油热下冰糖，中小火直到枣红色，关火放牛肉，开火翻炒即可），把牛肉炒到不再出水，表面感觉焦黄有点硬壳大概3min。 大火把所有香料和调料倒进去炒，如果你放香叶这里不需要放进去香叶炒（后期炖就行），炒个2min，顺锅边把料酒倒进去，闻到香料味道加开水（⚠️开水）大火烧开。

步骤 5

大火烧开之后把它们全部倒入高压锅，我家这个高压锅比较不容易熬干，所以刚没过食材即可，如果你家的比较耗汤就多加点开水。 开大火上汽后中小火20min。

步骤 6

20min后打开 这个时候就好啦 就可以吃啦

步骤 7

空口吃很香 如果你弄了很多汤可以大火再开盖收汁一下

步骤 8

也可以加点土豆胡萝卜一起炖10min

步骤 9

甚至花卷放上去 一锅出