连江龟桃粿，又称龟桃糕或龟桃团，是中国福建省连江县的一道传统名点，尤其在端午节期间非常流行。它以糯米和桃子为主要原料，外形酷似龟背，故得名“龟桃粿”。以下是一种制作连江龟桃粿的基本方法：

一 、材料：

1. 糯米粉：适量

2. 精米（或粳米）：适量

3. 红豆沙：适量（或其他馅料，如花生馅、芝麻馅等）

4. 桃子：若干（也可以用蜜饯、果脯代替）

5. 白糖：适量

6. 水：适量

7. 食用油：少许

二 、步骤：

1. 准备糯米粉和精米，按一定比例混合（一般为3:7或4:6），然后磨成细粉。

2. 将磨好的米粉过筛，确保无颗粒，然后加入适量的水和白糖，搅拌均匀，制成米浆。

3. 将桃子洗净，去核切片备用。如果使用蜜饯或果脯，也需要切成小片。

4. 把红豆沙分成若干小份，每份中间放入一片桃片，搓成圆球状，作为馅料。

5. 将制好的米浆倒入蒸锅中，用中火蒸熟，期间要不断搅拌，防止结块。

6. 蒸熟的米浆呈透明状，取出稍微冷却，然后沾上干糯米粉防粘。

7. 取一小块糯米团，压扁成圆饼状，包入红豆沙和桃片的馅料，然后捏合成龟背形状。

8. 在龟桃粿的表面刷上一层薄薄的食用油，增加光泽。

9. 准备一个蒸锅，铺上一层干净的纱布或者香蕉叶，将制作好的龟桃粿放在上面，大火蒸约15-20分钟。

10. 蒸好后，取出晾凉即可食用。

连江龟桃粿的制作过程比较繁琐，需要一定的技巧和耐心。成品的龟桃粿外观美观，口感糯软，馅料香甜，是一道具有地方特色的传统小吃。