首先准备好腊牛肉和新鲜的胡萝卜，把腊牛肉切成小块，然后焯水煮熟备用。
接着把胡萝卜切成细丝，用油炒熟备用。
将锅烧热倒入清水，加入葱姜和料酒，滚几分钟后放入炖好的腊牛肉和胡萝卜丝，加盐和鸡精调味，煮30分钟左右即可。
最后将汤汁收干，搭配热米饭食用，味道香浓可口。这是一道简单易学又营养丰富的家常菜，适合在寒冷的冬季食用，有暖胃驱寒的功效。
外黑内红
腊牛肉是一种传统的中国腌制肉类食品，通常是将牛肉经过腌制、晾晒、熏制等工艺制作而成。腊牛肉具有浓厚的口感和独特的风味，是中国传统的节庆美食之一。制作腊牛肉需要选用新鲜的牛肉，经过腌制后再进行熏晒，使其获得一定的保质期和口感。腊牛肉在冬季尤为受欢迎，既可以作为主食配菜，也可以作为零食食用，是中国地方特色美食之一。
做腊牛肉需要腌制5-7天。
腊肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。