先把猪倒着挂起，用刀沿着猪头使劲划一圈，将猪头扭下来。
把猪脖子一圈肉取下，这就是槽头肉，当天要吃的肉。
划开猪胸部的皮，分离肥肉，取下胸骨，将肝肺心取出后，取肠肚。
先小心地把猪肚子割开，露出肠子，再把小肠取出，再取大肠。
最好的方法是一下子将内脏中肠肚全剖下来，再将肠肚分离再排再洗。
选购刨片机时需要考虑以下几个方面：
首先要根据自己的需求确定机器的型号和规格，如刨削厚度和刨削宽度等；
其次要关注机器的性能和质量，如传动系统是否稳定可靠，刨片精度是否高等；同时还要考虑机器的价格和售后服务，选择性价比高的品牌和厂家。另外，在购买刨片机时还应该注意检查机器的安全性和易用性，如限位开关是否齐全、刀具更换是否方便等。
刨猪汤"，是我国西部等省和重庆地区农村历史悠久的一种民间习俗。所谓“刨猪汤”就是农场在快要过年的时候，家里杀年猪，这个猪主要是自己家喂的，用来自己家里过年吃的，这样喂的基本上是粮食，杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起吃喝玩，完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“刨猪汤”，那天这户农民家中就会十分热闹，边吃边谈，既联络友情，又互通信息，还筹划来年发展，颇有意义，所以这种“吃刨汤”文化，能沿袭至今。