1. 麻婆豆腐：以鲜辣、红油、麻辣味为特点的川菜代表之一。
2. 水煮鱼：以白鱼为主要材料，搭配花椒、辣椒、豆芽等，味道鲜辣爽口。
3. 口水鸡：选用鸡腿肉，加上辣酱、花椒、葱姜等调味料制成，口感麻辣爽口。
4. 干煸豆角：以炸豆角为主要材料，加入少量肉末和辣椒，具有香脆的口感和鲜辣的味道。
5. 鱼香肉丝：以猪肉为主要材料，搭配醋、甜面酱、辣椒、蒜等材料制成，口感酸甜、微辣。
6. 担担面：以芝麻酱、花生酱、辣椒等作为调味料，拌面制成，味道浓郁、辛辣。
7. 宫保鸡丁：以鸡肉和花生米为主要材料，加入辣椒、葱姜等调味料制成，口感酥脆、麻辣。
8. 香辣蟹：以螃蟹为主要材料，加入大量的辣椒、姜葱等调味料炒制而成，口感麻辣、香浓。
9. 回锅肉：选用五花肉切成片状，加入豆瓣酱、葱姜、花椒等调味料制成，口感酥脆、香辣。
10. 夫妻肺片：以牛肺和牛舌为主要材料，加入花椒、辣椒粉、醋等调味料制成，口感麻辣、鲜香。
以下是制作正宗川渝烧椒酱下饭菜的方法：
材料：青椒、小米椒、大蒜、生姜、葱花、食盐、白糖、鸡精、老抽、香油
步骤：
1. 将青椒和小米椒去籽洗净，放入烤箱中烤熟，取出放凉后切成末；
2. 大蒜和生姜分别剁成泥状，备用；
3. 锅中倒入少量油烧热，加入葱花炒香；
4. 加入切好的辣椒末、蒜泥、姜泥继续翻炒；
5. 加入食盐、白糖、鸡精、老抽调味；
6. 最后淋上香油，拌匀即可。
1、老屋川菜

纯正的辛香滋味，很地道的川菜，水煮鱼超级好吃，环境服务都很不错。在北京来说这里的价格也很实惠，吃得很开心，喜欢辣的会更喜欢这家店的，推荐宫保鸡丁、梅菜扣肉等。

人均：68
2、盐府逸栈

走进店里给人的感觉就是古香古色的大宅门感觉，给人一种很气派的感觉，酸汤肥牛青椒鲈鱼虾酱焖笋等都是量足且美味，环境和服务也让人感觉很舒服。推荐一些经典菜，白吃不厌哦！

人均：99元
3、川军本色

本色江河鲢鱼，川军镇店菜，麻辣鲜香，爽！川军本色店真材实料给消费者做好吃的菜，为了体现“本色”在重庆建立了自己的生产基地，辣椒、花椒等都是直供北京的，绝对保证食物的本色。

人均：80
地址：农光里117号 劲松大厦底商(劲松桥东南角)
4、一麻一辣麻辣香锅

酱香锅本店的特色，虽然店面不怎么大，但是味道绝对的爽翻。麻辣锅也很香，就看你自己的喜好了！环境也很好，味道不用多说，翅中、五花肉、虾滑等一类的，是很多肉食动物者非常喜欢的美味哦~

人均：69元
地址：朝阳北路101号朝阳大悦城6楼15号铺(青年路口)
5、李老爹香辣蟹

李老爹香辣蟹坚持“新品质、新口味、新创造”的经营理念，秉承百年川菜传统品格，味道始终如一的好，周全的服务，让顾客是高兴而来，满意而归。在北京的亲，你一定要来试试哦，秋季正是吃蟹肉的季节，很鲜嫩，你一定不要错过了！