1. 将白菜洗净切成丝；
2. 香干切成与白菜等长的段；
3. 姜去皮切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油，捞出花椒；
6. 炒锅注油烧热，下入姜末，甜面酱翻炒片刻，放入白菜、香干丝煸炒至熟，烹入酱油、精盐、白糖，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。
食材：生菜300克，
辅料：胡萝卜50克，
调料：香油15克，胡麻油15克，盐8克，大葱10克，醋10克，姜5克
1.生菜、胡萝卜切成4厘米长的细条；
2.用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中；
3.香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。
炝肉是一道美食，来自于中国四川地区。它的制作主要采用辣椒、花椒等香料和猪肉、牛肉等肉类，经过切丝，腌制，煮熟后晾干晒制而成。炝肉的口感鲜香辣味四溢，质地韧劲十足，是四川地区非常受欢迎的传统美食。据说炝肉最早起源于清代，当时四川人常常把炝肉用来招待客人。如今，炝肉已经成为了四川地区家喻户晓的代表性美食，也成为了四川人热爱的一种文化。