湿度不适宜:红薯贮藏需要适宜的湿度,如果湿度过低,会导致红薯失水、变干,容易受到病原菌的侵袭;如果湿度过高,会导致红薯发生病害,如软腐病等。一般来说,红薯贮藏的最佳湿度为80%~90%。
通风不良:如果贮藏环境通风不良,会导致红薯呼吸作用产生的热量和水分无法及时排出,容易造成红薯腐烂。
收获:适时收获,选择健康、无病虫害的甘薯,避免机械损伤。
~ 晾晒:在贮藏前对甘薯进行晾晒,减少水分,避免病害的发生。
~ 窖藏环境:保持适宜的温度和湿度,避免冷害和湿害的发生。同时要注意通风换气,定期检查窖藏环境。
红薯烙饼用普通面粉可采用同样的做法,,一是将红薯洗净去皮,然后放锅中蒸煮五十分钟以上,待完全煮烂后取出,用勺柄捣碎和匀,二是盛入盆中,按一定比例倒入小麦面粉,庄添加适量发酵粉,充分将红薯浆与面粉搅拌均匀后,压平面粉及红薯后,盖上盖子,放保温保暖处发酵四五个小时,待面发足后即可进行烙饼制作。