1、皮蛋是不可以放在冰箱里面的。
2、皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋内容易凝成胶状体,这种胶状体内仍含70%的水分,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。
3、此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。
4、低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
鸡蛋500克，松花蛋4个
辅料：
食盐5克， 料酒5克， 生抽5克 ，味精3克
步骤1
鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净
步骤2
松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3
将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中
步骤4
封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用
根据我的了解，变蛋是一种传统的中国食品，它是通过将鸭蛋或鸡蛋浸泡在碱水中发酵而制成的。在发酵过程中，蛋白质会分解产生氨气，这就是变蛋散发出的特殊气味的来源。因此，变蛋通常会有一种独特的臭味。然而，这种臭味对于喜欢变蛋的人来说，往往被视为一种美味。所以，对于喜欢变蛋的人来说，它的臭味并不会被认为是难闻的。