济宁农村大席炖酥肉是一道具有地方特色的美食，其口感鲜美，味道独特。以下是济宁农村大席炖酥肉的做法：

材料：

1. 五花肉：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 面粉：适量

4. 淀粉：适量

5. 花椒：10克

6. 八角：2颗

7. 香叶：2片

8. 生姜：1块

9. 大葱：1根

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 料酒：适量

13. 生抽：适量

14. 鸡精：适量

15. 香油：适量

做法：

1. 五花肉切成约半厘米厚的片，用盐、白胡椒、花椒、料酒拌匀腌制20-30分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的五花肉片裹上全蛋糊，再裹上面粉和淀粉的混合物。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入裹好的五花肉片，中火炸至表面金黄，捞出沥油备用。

4. 生姜切片，大葱切段，备用。

5. 锅中加入适量的油，放入花椒、八角、香叶炒香，捞出丢弃。

6. 放入生姜片、大葱段炒香，加入适量的料酒、生抽、糖，加入适量的水，烧开。

7. 放入炸好的五花肉片，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、香油调味，炖煮20-30分钟，直至酥肉熟透。

8. 捞出锅中的葱段、姜片，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 五花肉可以根据个人口味调整，可以增加或减少肥瘦比例。

2. 炸酥肉时，油温要适中，避免炸糊。

3. 炖酥肉时，注意火候和时间，避免酥肉口感过老。

济宁农村大席炖酥肉的做法简单易学，口感鲜美，是济宁地区的一道特色美食。