琥珀核桃仁并不是糖油混合物。虽然琥珀核桃仁有一定的糖分和脂肪含量，但它主要是一种坚果，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养素，对人体健康有很多好处，如有助于降低胆固醇、促进肠道健康、增强免疫力等。因此，琥珀核桃仁与传统的糖油混合物有所不同。但是，如果琥珀核桃仁被加工生产成了某些坚果糖果或者糕点等零食，那么就有可能会添加一定的糖分和脂肪，需要注意食用量和频率。
琥珀核桃不能先油炸是因为其表面有一层保护膜，如果先油炸会使这层膜破裂，导致油分进入内部，影响其口感和品质，并且会损失营养价值。
正确的处理方式是将琥珀核桃用水浸泡，软化后再进行炒制，这样可以保持其表面完整并且炒出更好的口感与香味。因此，在制作琥珀核桃时要注意正确的工艺步骤，以保证产品品质和口感的好坏。
琥珀核桃仁并不是纯粹的糖油混合物。其成分主要包括由核桃仁制成的烤熟碎糖，混合有少量的色拉油和水，以及少量的香精和防腐剂等。其中烤熟碎糖是主要成分，而其他成分只是为了调整口感和保存新鲜度而添加的。因此，虽然琥珀核桃仁中含有糖油等成分，但它并不可以简单地归为糖油混合物。