茴鱼，鲑形目茴鱼科茴鱼属的一种。

又称斑鳟子。

体形长而侧扁。

吻钝而短，上下颌各有一列细齿。

眼大。

鳞细小，排列很密。

背鳍长且高，呈旗状，背缘圆凸。

脂鳍小，位于臀鳍基后段上方。

雄体的背、臀鳍较雌体为大。

体背部黑紫色，体侧上方有许多黑褐色小斑点。

生殖期色彩鲜艳。

分布于亚洲和北美洲北部的河流中。

有许多地理种群。

中国有三亚种，即黑龙江茴鱼，产于黑龙江流域；北极茴鱼，产于额尔齐斯河流域；鸭绿江茴鱼，产于鸭绿江上游。

为冷水性山溪栖居的鱼类。

冬季在山溪深水处越冬。

主食动物性饵料，多在夜间摄食。

黑龙江茴鱼产卵期较早，约在4月末到5月初。

四冬龄鱼约240毫米。

为名贵的食用鱼类。