徽香惠梅菜扣肉是广东省客家的名菜，属于粤菜。它与盐焗鸡、酿豆腐一起被称为客家三件宝。梅菜扣肉是以五花肉和梅菜为原材料，再加上葱白、姜片、料酒等其他辅料，经过多道工序制作而成的。其口感软香，肥而不腻，咸中带甜，非常下饭。
梅菜扣肉的发源地是广东惠州，惠州也因此被称为“中国梅菜之乡”。梅菜扣肉作为岭南名菜，历史上还曾作为宫廷食品，被称为“惠州贡菜”。
徽饼的制作步骤如下，仅供参考：
选用上等红枣放入盆内，用清水泡涨，洗净。
笼蒸1小时左右取出，冷却后盛入缸内，封口埋入麦糠中，防止枣泥馅变硬。
麦糠闷干后掏出，用一种特制的枣泥馅机械，将枣肉搅成枣泥，再将枣泥和芝麻油拌匀备用。
取250克面粉加150克开水和成烫面，再取250克面粉加150克凉水和成冷水面团。
将两个面团分别揉光滑，合在一起揉匀后稍饧，盖上湿布待用。
将面团搓成长条，揪成12个剂子。
将剂子按扁，擀成圆皮。
圆皮中间放枣泥馅，捏成包子。
倒扣过来按扁，擀成圆饼。
饼面上刷一层水，沾上芝麻。
放进预热好的烤箱，用面火200℃、底火180℃烤15-20分钟即可。
以上步骤完成后即可制作出香酥可口的徽饼，希望大家都能做出满意的口感。