传统鱼丸制作过程中，鱼肉经过切割、搅拌、压绞、滤渣、调味等一系列步骤，形成鱼浆。
为了使鱼浆中的淀粉分解为糖分，让鱼丸口感更加鲜美，需要将鱼浆晾置在通风干燥处24小时。同时，晾干后的鱼浆质地更加坚实，易于搓揉成形，烹饪时也更易上色入味。因此，将鱼浆晾24小时是传统鱼丸制作不可或缺的一个环节。
首先，准备材料：香瓜、面粉、糖、水、食用油、芝麻。
然后，将香瓜去皮，去籽，切成小块。
接下来，将面粉倒入一个大碗中，加入适量的糖，再加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。
将面团揉成长条状，再切成小段，用手掌搓成小圆球。
将一个小圆球放入手掌中，用手掌将其压扁，再用刀将面饼切成小块，再在每个面块上撒上芝麻。
在炒锅中加入适量的食用油，将香瓜块放入锅中，用中小火翻炒，直到香瓜块变成金黄色，即可出锅。
最后，将香瓜块和香瓜孒混合在一起，即可享用。
传统鱼丸鱼晾24小时是为了让鱼肉中的水分充分挥发出来，保证鱼丸的口感和质量。在晾的过程中，鱼肉的蛋白质结构会逐渐变化，使得鱼丸的弹性和口感更加出色。同时，晾制过程还能消除鱼肉中的异味和腥味，让口感更鲜美。