食材
猪肉250克、嫩豆腐500克、料酒、生抽、葱花、蒜蓉、淀粉、盐
1、豆腐切小块，盛盘备用
2、猪肉剁泥
3、加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制肉末
4、炒锅加热倒油
放入蒜蓉、肉末翻炒至变色
炒好的肉末淋在豆腐上，上蒸锅
5、出锅撒葱花即可
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
1、主料：五花肉400克，淀粉40克
2、辅料：香油25克，蚝油10克，精盐10克，白糖5克，五香粉1克，大蒜20克，姜15克。
3、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。
4、准备好所需要的辅料，放到一边备用。
5、将肠衣清洗干净。
6、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀。
7、然后倒入淀粉到五花肉里面。
8、倒入了之后继续搅拌均匀。
9、漏斗一边套肠衣，接着将肉倒入到漏斗里面，将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个。
10、这样蒜蓉香肠就制成了。