第1步、牛肉提前浸泡出血水。
第2步、改刀小块入开水锅，加姜片和白酒焯水。
第3步、肉块盛出，豆瓣酱备用。
第4步、所需配料准备就绪。
第5步、炒锅入油烧热倒入配料煸炒。
第6步、放入肉块加豆瓣酱炒匀。
第7步、放入白酒去腥体香，加老抽和生抽炒匀。
第8步、加适量的水煮沸。
第9步、转入瓦煲炖一个小时。
调料:食用油70克、香油1/2大匙、酱油1/3大匙、料酒1/2大匙、甜面酱2/3大匙、精盐1/2小匙、白糖2/3大匙、鸡精1/2小匙。
做法：
1.猪肉洗净切丁，用湿淀粉、盐上浆；胡萝卜洗净，切丁；
2.锅内放少量油，将猪肉丁下锅滑透，盛出；把胡萝卜丁放入热油锅中炸熟；
3.把甜面酱、酱油、白糖、精盐、鸡精、料酒、淀粉、水兑成芡汁；
4.炒锅至火上，烧热香油，下芡汁，不断搅拌，直到汁浓稠；
5.下胡萝卜、猪肉丁，翻炒均匀即可。