墨鱼干是否含有添加剂和甲醛，取决于其制作过程和来源。
理论上，如果墨鱼干是通过自然日晒和海风风干而成，且没有添加任何防腐剂或其他化学物质，那么它不应该含有添加剂和甲醛。然而，一些生产商可能会为了提高墨鱼干的口感、色泽或保存期限，而添加一些化学物质或防腐剂，其中可能包括甲醛。此外，如果墨鱼干在制作或保存过程中受到了污染，也可能会含有甲醛等有害物质。
因此，在购买墨鱼干时，建议选择来自可靠品牌和生产商的产品，并注意查看产品的成分表和营养标签，以确保其不含有添加剂和甲醛等有害物质。此外，食用前最好将墨鱼干充分浸泡和清洗，以减少可能存在的污染物和残留化学物质。
总之，墨鱼干本身不应该含有添加剂和甲醛，但在购买和食用时需要注意产品的来源和质量，以确保安全和健康。
用料：排骨600g，白萝卜500g，墨鱼干3个，姜一块，料酒1大勺，黑胡椒1小勺，葱1根，盐适量
做法：
1.墨鱼干洗净，冷水浸泡至少3小时至泡发。排骨整扇焯水后沥干切开，姜切片待用
2.墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分，切小块继续泡在水中。
3.锅内放少量油烧热，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分钟至两面发黄。
4.下料酒，加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开，撇去浮沫
5.转移到汤锅内小火炖煮1-2小时。
6.白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时。
7.关火加盐和黑胡椒调味，撒一把葱花即可
墨鱼干是一种常见的家常食品，具有丰富营养和美味口感。然而，墨鱼干在制作过程中可能会受到污染，因此需要清洗干净才能确保食品安全。以下是墨鱼干的家常做法和清洗方法：
做法：
1.将墨鱼干用清水冲洗一遍，去除表面的杂质和污垢。
2.用剪刀将墨鱼干剪成合适的大小，避免太大或太小。
3.将墨鱼干放入开水中煮熟，然后捞出备用。
4.将墨鱼干放在通风干燥的地方晾晒，使其自然风干。
5.在晾晒过程中定期翻动墨鱼干，以确保每一面都能晾晒均匀。
6.食用时将墨鱼干切成适当大小，加入烹饪调料即可食用。
清洗：
1.将墨鱼干放在流水下冲洗一遍，去除表面的杂质和污垢。
2.用剪刀将墨鱼干剪成合适的大小，避免太大或太小。