全聚德烤鸭空气炸锅采用电磁感应加热技术，使鸭子充分吸收热量，口感鲜嫩。具体加热过程如下：
1. 将鸭子放在空气炸锅的烤网上，鸭子下面垫一块烤盘，以免鸭子直接接触到空气炸锅的加热管。
2. 打开空气炸锅的电源开关，选择合适的温度和时间。根据鸭子的部位和大小，选择合适的加热温度和时间。
3. 加热过程中，鸭子会不断受到热量的作用，表面会逐渐变金黄色，口感也会变得更加鲜嫩。
4. 加热完成后，鸭子取出晾凉，再进行下一步烹饪。
全聚德烤鸭空气炸锅的加热方式是通过将鸭子放在空气炸锅的烤槽中，利用空气中的氮气将鸭子包裹起来，形成密闭的空间，使鸭子内部的水分迅速蒸发，从而使鸭子表面迅速干燥，内部肉质饱满。在使用全聚德烤鸭空气炸锅时，需要将鸭子放在烤槽中央，调整烤箱的温度和时间，以保证鸭子烤制的质量和口感。同时，需要注意将鸭子从烤箱中取出时，不要烫手，以免受伤。