在野外环境中，选择适合携带和食用的食物需要考虑多个因素，包括营养价值、便携性、保质期等。针对花生和馒头这两种食物，我们可以进行以下分析：

首先，花生作为一种坚果类食物，具有较高的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质，可以为人体提供较为全面的营养支持。此外，花生还具有一定的饱腹感，可以较长时间地满足能量需求。然而，花生的缺点是可能不易保存，特别是在潮湿的环境中容易受潮变质。

馒头则是一种由面粉制成的面食，具有易于消化、吸收的特点。在野外活动中，馒头可以作为一种快速补充能量的食物。同时，馒头相对较为干燥，不易受潮，因此具有较好的保存性。但是，馒头的营养价值相对单一，主要以碳水化合物为主，缺乏蛋白质和脂肪等营养成分。

综合考虑，如果在野外环境中需要长时间活动或缺乏其他食物来源，花生可能更适合作为备用食物，因为它可以提供较为全面的营养支持。而馒头则可以作为主食或快速补充能量的食物，但需要注意搭配其他食物以确保营养均衡。

无论选择哪种食物，都需要注意以下几点：确保食物的新鲜和卫生，避免食用过期或变质的食物；根据个人的身体状况和活动量合理搭配食物，以满足能量和营养需求；同时，注意携带足够的水和其他必要的野外生存用品。

总之，花生和馒头在野外环境中都有一定的适用性，但需要根据具体情况进行选择和搭配。