不用煮熟，包胡萝卜饺子时，应先将洗净的胡萝卜擦成细丝，再将细丝剁碎待用。
热锅放油下入葱花爆香，然后将切碎的胡萝卜倒入锅内煸炒，大约炒至一两分钟即可，等胡萝卜晾凉后，放入少许香菜，这样处理过的胡萝卜，能很好的激发出胡萝卜素，更营养，饺子也好熟。不管做鸡蛋素馅儿，还是做猪肉羊肉馅儿都适合。
1、材料：香菇三朵、胡萝卜一根、猪肉300克、韭菜一小把、油适量、十三香适量、香油适量、葱花适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、姜末适量。
2、用料，肉已剁馅。
3、胡萝卜剁碎。
4、香菇剁碎。
5、韭菜切碎。
6、放入盆中。
7、拌好馅备用。
8、面团揉好后醒十五分钟。
9、揉成长条。
10、均匀切好剂子。
11、擀好皮。
12、依皮大小放馅包好。